Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pausa_(Perú) Pelczanka Pacto_Autonomista_Liberal Narración_Oral_en_Cuba Pepe_Mel Nicolás_Altamirano Novela_rosa_(desambiguación) Pleuragramma Paratriarius_argo Pimientos_cuadrados Músculo_aductor_mediano_del_muslo Ophioxylaceae Paso_Carrasco Paihuano Pontederia_mucronata Oscar_1970 Nocona_Hills Oak_Grove_(Wisconsin) Point_Judith_(Rhode_Island) Phleum_roshevitzii Ochomogo Números_impares Pedro_Bas_Pérez Novillard Pentlandia Piloto_de_caza Nessa_(Alta_Corcega) Planeta_Web_2_0 Orixa Newsday Operación_triunfo_(Mexico) Naruto:_Konoha_Spirits Plans_de_Vinaròs Pio_Isaac_Acuna Ninotchka_(pelicula) Partido_conservador_(Reino_Unido) Mánguila Oswaldo_Guillén Papón Parque_nacional_de_las_Dunas_de_Texel Oasis_en_knebworth Parque_nacional_de_Calanques Porron_albeola Pokemon_Advanced_Battle Naturaleza_muerta_(álbum) Pollo_chijaukai Ophiopogon_argyi Ogetsu_hime_no-kami Noxen Odontonema Nemognatha_sinuatipennis Papado_de_Avinon Parque_Nacional_Llullaillaco Pierre-Benite Peć

html map