Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sábalos_(Mayagüez) Sillago_burrus Séfer_Ietzirá Sylvia_Browne Spyridon_Belokas Santo_Domingo_de_La_Calzada Stanislav_Nedjalkov Teorema_de_euler_para_ecuaciones_homogéneas_de_grado Shangó Sentinel_R.1 T_V._N. Something_to_Dance_For Tormon_(Teruel) Stanfordia Tiburones_de_La_Guaira Santiago_Vazquez_(Montevideo) Traducción_automatica_basada_en_el_contexto Salud_en_México San_Felipe_del_Obraje Sky_News_(Reino_Unido) Tono_(desambiguacion) The_Succubus Temizhbékskaya Santa_Luzia_(Cabo_Verde) Tamworth_Castle_F._C. Sarotherodon_melanotheron Schattenhalb Theta_Ophiuchi Tierra_(documental) Tacneña Sietecolores Soziedad_alkoholika Sainte-Cécile_(Indre) Saint-Paul-de-Salers Sanguinetti Suites_ofimáticas Sauve Tannhäuser_(grupo) Sharjah_Cultural_Sports_Club Sterlin Trebol_de_cuernos Saint-Germain-Beaupre Saint_Griède Tormenta_Tropical_Felix_(2007) Steve_Miller Tomás_López_Datorre San_Claudio_(sitio_arqueológico) Stachydeoma_ciliata Sailly_le-Sec Schultesiophytum_chorianthum Tratado_confederal_entre_las_juntas_de_Asunción_y_Buenos_Aires Torneo_Regional Saint_Sauveur_(Alto_Saona) Telephanus_tabaciphilus Samuel_G._Morton

html map