Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jean_Maurice_Casimir_Arvet-Touvet La_Banda_(provincia_de_Santiago_del_Estero) La_Maquina_de_Follar Les_Sièges Kluane_Wrangell-St_Elias_/_Glacier_Bay_/_Tatshenshini-Alsek Ley_de_emergencia Lista_de_Primeras_Damas_de_los_Estados_Unidos_de_America La_africana Julio_Crisosto Jardin_Botánico_de_la_Arquebuse La_Ventilla_(Burgos) Lina_Bruna_Rasa Kathryn_Janeway Jose_María_Oleart Juan_Jose_Galeano José_Luis_Durán_Reveles KND:_Kids_Next_Door Karone_de_KO_35 Julius_von_Sachs Jose_Maria_Herran LISTSERV Keep_On_Loving_You Jiquipilas La_Seu Lista_de_troveros_importantes Juangodoyíta Lista_de_rascacielos_en_Oceania La_vocacion_de_los_santos_Andrés_y_Pedro Lecythidoideae Leipziger_StraBe_(Berlín) Isla_de_San_Lorenzo Introducción_del_bicondicional Julie-Melissa Lagery Liberty_Seguros_(equipo_ciclista) Islas_Ballestas La_Argentina_(bailaora) Lesmes Lanza_en_astillero Jaime_Roldós Irene_Visedo_Herrero Juego_tradicional Islas_en_el_Peru Koga_(Fukuoka) Laterita KV_1d Lista_de_capitulos_de_Read_or_Die Jose_Maria_Rangel Isla_Santa_María_de_la_Gracia Judz. La_Balme-d'Épy La_difunta Intransigente Lestoididae José_Miguel_de_Carvajal_y_Vargas_Manrique_de_Lara

html map