Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ramal_CC7_del_Ferrocarril_Belgrano Miguel_Ángel_Reyes-Varela Goguettier Michael_Thonet Mario_(santo) Live_LilyMu Marco_Roberto_Capelli God's_Son Los_Simpson_La_Pelicula Merluza_negra Preston_(Nevada) Proteccion_de_contenido_en_transmisiones_digitales Greenland Maria_Helena_Resano_Lizaldre Manzana_del_Perú Metairie_(Luisiana) Maria_De_Medeiros Grama_de_secano Receptores_nucleares Mancomunidad_Tierra_del_Vino Micrófono_de_cerámica Gocta Graf_Von_Spee Proteína_fosfatasa_dual_específica_Slingshot Puerto_Vallarta,_Mexico Louzac-Saint-André Ranx Premios_ATV_2008 Grafología_arabe Lucybell_(álbum) Love_(álbum_de_The_Beatles) Razdrto_Tuheljsko Luba_Shumeyko Lucas_Ignacio_José_Joaquin_Pedro_de_Alcantara_Juan_Bautista_Francisco_de_Paula_Alaman_y_Escalada Raidel_Hernández_Fernández Meridian_(Stargate_SG_1) Lógica_deductiva Manuel_Doblado_(desambiguación) Merzbau Prefectura_Apostólica_del_Sahara_Occidental MAK Man_(runa) Martinez_del_Rio Manco_Cápac_(desambiguación) Graficas_de_funciones Los_amos_de_dogtown Línea_V3_de_la_Red_Ortogonal_de_Autobuses_de_Barcelona Marquesado_de_Aguilar_de_Vilaur Ludwig_Maximilians_Universitat_München Memorias_de_Idhún_el_comic:_La_Resistencia_-_Revelacion_(1_Parte) Live_and_Rare Los_reinos_pacificos_de_Arcadia Menongue Lorenzo_Batlle_y_Grau Radal_Siete_Tazas

html map