Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Adenoma_tiroideo_tóxico Vladimir_Semionovich_Vysotski Aget_Imola Valentin_Galarza_Morante Codigo_Civil_Brasileño Acuña_de_Figueroa Constantia_cipoensis Aitor_Aldeondo Vengador_Fantasma Chiesa_del_Gesú Whatever_the_Case_May_Be Cirrocumulo Aldehuela_(Caceres) Accie_Conner Christ_Church Vielha_e_Mijaran_Viella-Mitg-Aran Chroicocephalus_serranus Varzea_Grande Afcad Yusuf_al-Mutaman Adrián_González A_Song_for_xx Al_Final Conference_on_Data_Systems_Languages Vítor_Manuel_De_Aguiar_e_Silva Chester_City_FC Clitopilus Wang_Yue Aconitum_napellus_var_capsiriense Colonización_neerlandesa_de_América Comision_Internacional_de_la_Iluminación Confessions_Part_II Valle_de_Barun Academia_Nacional_de_Navegación_de_Weymouth_y_Pórtland Connie_Willis Colegiata_de_Santa_María_la_Mayor_(Talavera_de_la_Reina) Concierto_para_piano_n_3_(Liszt) Condores_no_entierran_todos_los_días_(película) Acacia_gomifera Conquista_y_colonizacion_espanola_de_Argentina Alberto_Lleras Cherrim Châtelus_le_Marcheix Winawer Villahán_de_Palenzuela Abbayes Zdenko_Adamovic Cluster_de_alto_rendimiento Acanthochila Compañia_de_Acero_del_Pacifico_S_A Vitautas_el_Grande Conde_de_la_Sagrada_Dadiva Xavier_de_Montépin Cissus_edulis Composición_de_la_Asamblea_Nacional_de_Venezuela_período_2006-2011

html map