Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Delphine_Software César_(historieta) De_amor_y_otras_adicciones Aleyrodes_hyperici Dominik_Nerz Cuica Duro_de_matar Diario_Oficial_de_la_Generalidad_Valenciana Dark_messiah Dario_Matteoni American_Basketball_Association David_Belyavskiy Cora_de_Firrish Diócesis_de_Manizales Alizee_en_concert Alineamiento_de_piedras Dhaenens Cultura_Egipcia Cupressus_torulosa_var._gigantea Dubusia_taeniata Alonso_Carbonell Corydoras_geryi Daphne_humilis Copa_Real_Federación_Española_de_Fútbol_2012-13 EAE_(desambiguación) Copa_Mundial_de_Fútbol_Sub_16_de_1987 Ecorregion_terrestre_del_monte Davide_Bariti Distrito_de_bischofszell Dominic_Inglot Cyperus_cayennensis Cuartetos_prusianos_(Mozart) Crambe_suecia Echinops_echinophorus Cultura_de_los_Apeninos Ambrosio_Ramírez_Terrazas Crysalys Crisis_del_siglo_XIV Distritos_de_Brunéi Doran_(Minnesota) Diócesis_de_Sincelejo E_mails Cultura_Hidraulica_de_las_Lomas Alfredo_Martin_Peterson Distrito_de_La_Victoria_(Lima,_Peru) Cúpula_octogonal_elongada Altos_hornos_de_marbella Cyperus_esculentus_var_leptostachyus Domingo_Pimentel Darpa Cristóbal_Tapia_Montt E/S_Orcelle Distrito_de_Muzaffarpur Dodge_Aries America_prehispánica

html map