Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bubon_rigidior Celso_Lagar Cedric_Gibbons Buchanan_(Míchigan) Beaufort_sur-gervanne Centro_Acuatico_Nacional_de_Pekín Cantón_de_Villiers-Saint-Georges Carda Británico_(Racine) Buenos_días_(película) Bandera_de_zimbabue BD-10°3166_b Caprino_Bergamasco Barniz_(desambiguación) Cabeza_de_jabali CNN_en_espanol Carles Campeonato_Mundial_de_Esquí_Alpino_de_1993 Casilda_Gutierrez Cephalanthera_rubra Bosentán Best_of_both_worlds_(cancion) Caja_de_inyeccion Carta_puebla_de_Branosera Bắc_Ninh Casa_de_Medinaceli Ballets_rusos Cabreros_del_Monte_(Valladolid) Carly_Schroeder Casco_antiguo_de_León Canna_roscoeana Benito_martinez_abogán Cardenal_Jean-Baptiste_Phạm_Minh_Mẫn Calodecarya Caparazon Ceracis_minutissimus CN_Helios_Zaragoza Brama_brama Canolero Cesar-Constantino-Francisco_de_Hoensbroeck Caverna_de_las_Brujas Carmelo_Anthony Chandala_(desambiguación) Campanula_cinerea Cañón_Automatico_Tipo_99_20_mm C_D_Tenerife_S_A_D Baró_(losa) Campeonato_nacional_de_Estados_Unidos_1925 Batalla_de_Filipinas_(1941_42) Cerámicas_tecnicas Camara_fotográfica Caja_negra_(navegación) Benito_Juárez_(Zacatecas) Batalla_de_Cachirí Bogart

html map