Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ensemble_Organum Escorpión_Latigo_del_Silúrico El_Sueno_de_Morfeo_(álbum) Elecciones_federales_de_Alemania_de_julio_de_1932 El_Maestro_de_Sokka_(Avatar_La_Leyenda_de_Aang) Estacion_de_Penuelas Faluya:_La_Masacre_Escondida Escuela_de_Nueva_York El_Aprendiz_(U_S_Temporada_6) Encuentros_de_arte_de_Genalguacil Embalse_de_N_Senora_del_Agavanzal Escala_de_tiempo_areologica_de_Marte Es_Migjorn_Gran_(Baleares) Estacion_de_Aeroport Evans Estación_de_Guitiriz Els_Verds_-_Alternativa_Ecologista El_ultimo_caballero Estación_de_Valdecarros Extremo_(Fútbol) Emilio_Bacardí_Moreau Ellen_Corby Francisco_Cales_Otero Emilia_Serra Elida_Maria_Vigo Estadio_Al-Baath Estacion_de_Poitiers Ese_oscuro_objeto_de_deseo Falster Ernie_Vandeweghe Expo_de_Sevilla Edward_MacLiam Faro_de_punta_carnero Febrero_de_1978 Eleocharis_limosa Fernando_de_Valdés_Salas Embalse_de_alcora Forma_normal_de_Jordan Embalse_Penol-Guatapé Enfermeras_martires_de_Somiedo Elecciones_presidenciales_de_Colombia_de_1934 Esquema_de_inmunizaciones Everyday_Demons Estados_post_soviéticos Focke_Achgelis Enrique_Gómez_Hurtado El_Comercio_de_Gijón El_gato_vampiro_de_Nabeshima Español_amazónico Estudio_Op._25,_n_8_(Chopin) Femtolitro Explosiones_de_Guadalajara_México_en_1992 Fello_Star Faucett_Perú Flores_de_Avila_(Ávila)

html map