Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Manuscrito_del_Nuevo_Testamento_escrito_en_letras_minusculas_o_cursivas Goldarrán Maruja_Asquerino Primer_Ministro_de_Cuba Menàrguens_(Lerida) Luis_Rafael_Hernández Metriorinquido Luminista Mike_Evans Pêra_(Silves) Maxacteon_hancocki Metro_Penota Manolo_Matjí_Tuduri Malena_D'Alessio Pozo_de_las_Ánimas Primaria_republicana_de_Oklahoma_2008 Radar_activo Manuel_Fernández_Osorio Medicina_aiurvédica Raudense Quotidianía_Delirante Rebelion_de_Pantaleon_Bone Mapuches_boroanos_de_la_Pampa_y_la_Patagonia Mang_gewohnt_sich_so_schnell_an_das_Schöne Premio_Goya_al_mejor_actor_revelacion Marquesado_de_campoameno Ralph_Hamilton Luperus_pygmacus Mario_Álvarez Mike_Delfino Metodología_de_los_programas_de_investigación_científica Lomello Millas_por_hora Marcus_Stephen Publio_Cornelio_Escipion_Nasica_(consul_111_a._C.) Mento_(Pokemon) Mersin_BŞB._S.K. Procurador_General_de_la_República_de_Estados_Unidos Lomaria_fluviatilis Mercado_de_valores Microblepharis Michal_Listkiewicz Mattfeldia_triplinervis Magical_Mystery_Tour MDC Luis_Parodi_Valverde Reacciones_de_Maillard María_de_Lourdes_(cantante) Puerto_Rico_en_los_XXI_Juegos_Centroamericanos_y_del_Caribe Putsch_de_la_cerveceria Provincia_de_Monza_y_Brianza Gregorio_IX Luis_de_Ávila_y_Zúñiga Martin_YB-13 Presa_de_Águeda

html map