Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Maria_Cristina_Gomez Goetzeaceae Real_Fuerza_Aerea_Neozelandesa Ma-1044 MDLS Microsteira R_Norris_Williams Luis_Belzuz Lonquén Provincia_de_Angaraes Marqueses_de_Moya Rairiz_de_veiga Golpe_de_Estado_de_Egipto_de_2013 Premio_Rolf_Schock Puy_Malsignat Maracaibero Micro_Ice_(Galactik_Football) Provence_1915 Mexican_National_Tag_Team_Championship Meniscotherium Magneto_(comic) Microrregión_de_Itanhaém Mama_(canción_de_Genesis) Rafael_Valenzuela_Urzáiz Ramal_Chacabuco_-_Germania Primera_República_del_Turkestan_Oriental Macrocrates_australis Mel_Rodrigues Raissac_d'Aude Gorditas_Dona_Tota Rambha_(apsará) Manuela_Vellés Gourbera Magnus_Kihlstedt Radio_Observatorio_Algonquin Magic_Power MKS Lubos_Michel Proteina_de_la_leucemia_promielocitica Powder_Her_Face Raión_de_Anapa Línea_228B_(Buenos_Aires) MiG-3_2XUB Ramblewood_(Baltimore) Radio_Sarrià,_Marina_Baixa_106.0 Prutenos Manuel_Félix_López Pūrva_mimamsa Mercury_Milan_Hybrid Madre_(pintura) Prospect-Lefferts_Gardens,_Brooklyn Luis_Fernán_Cisneros Línea_N21_(EMT_Madrid) Marduk-zakir-shumi_I Marketing_de_atracción

html map