Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pongsit_Kamphee Pleasant_View Máquina_enigma Organización_territorial_de_Haiti Ordenador_analogico N_N._(album) Pedro_Acevedo Nikko_Tōshō_gū Pedro_Carvajal_y_Urquijo Papa_León_X Nicolás_II_(Papa) Pitágoras_(escultor) October_(álbum_de_U2) Países_por_área_de_bosque Oediopalpa_fulviceps PT-109 Pentaphorus NS/NC_(desambiguación) Plebiscito_sobre_el_estatus_político_de_Puerto_Rico_de_2012 N_121_B Oleg_Blojín Narcis_Feliu_de_la_Penya Máximo_Honorato Os_temporale NeckAndNeck Phan_Thiet Planemo Naranjito_Santa_Barbara Política_de_Chipre NGC_1982 Pan,_amor_y_Andalucia Poetry_(film) Por_tu_culpa Parastagmatoptera_abnormis Omeisaurus Ophrys_exaltata_subsp_tyrrhena Partito_Popolare_Italiano Método_de_Desarrollo_de_Viena Parachernes_inpai Once_Caldas_(equipo_de_baloncesto) Parque_Natural_La_Montana_del_Oso Pennsboro,_Virginia_Occidental North_America Playa_del_Vao Oshio Pankow_(distrito) Opuntia_tuna-blanca Nicolas_Repetto_(desambiguacion) Parque_nacional_de_Zakouma Obligado_(Buenos_Aires) Novovladímirovskiye Pokemon:_La_primera_película Orden_de_la_Santisima_Anunziata Obarenes Operador_de_telefonía_movil

html map