Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Francisco_Javier_Errázuriz_Talavera Francois_Simon Elección_presidencial_de_Francia_(1958) Eumorphus_minor El_arte_de_la_guerra Especies_felinas Embalse_de_puentes_viejas Flèche_du_Sud Eidilon_hevelvum El_planeta_de_los_simios_(pelicula_de_2001) Fantasia_n_3_(Mozart) Entrenador-jugador Elecciones_Autonómicas_Madrilenas_de_1995 Everything_everything Fairey_F.D.2 Francisco_J_Uriz Entre_duendes_(album) Eucalyptus_albens_var._elongata Erik_I_de_Dinamarca Escher Espurio_Postumio_Albino_(consul_110_a_C_) Escudo_colombiano Estadio_Juan_Ramón_Ponce Estrategia_historica Estación_Barcala Enrique_Rubio_Palazón FM_Horizonte_94.3 Farnese Elecciones_parlamentarias_de_2005_en_Noruega Francisco_Cortes_Ojea Efecto_giroscopico El_vuelo_del_aguila Francis_Xavier_Morgan Elsa_Asuncion_Celestino Federacion_Nacional_de_Colegios_Oficiales_de_Medicos El_Borbon_de_cristal,_biografia Everytime_We_Touch_(versión_de_Cascada) Francisco_Romá_y_Rossell Francia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004 F.M._Dostoyevski El_exorcismo_de_Emily_Rose FC_La_Chaux-de-Fonds Francisco_Sa_de_Miranda Enfermedad_de_Paget_de_seno Er_Orba,_Feron_y_Fergna Fa_menor Emily_W_Sunstein Eurínome,_hija_de_Niso Ensayo_sobre_el_principio_de_la_poblacion Estudios_de_Adolfo_López_Rubio Eduardo_Benot_y_Rodriguez Faramontanos_de_Tabara_(Zamora) Francisco_II_de_Francia Estadio_Wals_Siezenheim Eos_reticulata

html map