Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bandera_de_Donibane Big_Boy_Henry Basilica_de_nuestra_señora_de_las_mercedes_(oria) Canarium_patentinervium CD_Tanagra CIAP-2 Capitán_Panaka Bad_brains Catedral_de_la_Anunciación_(desambiguación) Chaetodon_semeion Capital_variable Ballantines Basílica_de_la_Merced_(Barcelona) Campeonato_del_Mundo_de_Natacion_de_2003 Bouxieres_sous_Froidmont Cabeza_de_angel Bernardo_Recamán_Santos Barboides_britzi Batalla_de_smolensk_(1941) Bjorn_Ragnarsson Bretx Cestrum_leucocarpum Biomolecula Capital_Mall CL-624 Castillo_de_San_Cristóbal_(Las_Palmas_de_Gran_Canaria) Cactus_cylindricus Castillo_Zhovkva Champaña_(telenovela) Cailhavel Cepaea_nemoralis Banco_Castilla-La_Mancha Cat._Afr._Pl. Banderas_de_Norteamérica Carl_Solomon Bondojito_(estacion) Campaña_militar_de_Alfonso_I_el_Batallador_por_Andalucía Bukimi_no_tani Brasilandia_(Mato_Grosso_do_Sul) Bye_Bye_Baby Brownleea_parviflora Bartomeu_Melià Calamento_(desambiguación) Campamento_Shirreff Carolina_Cruz Cettiidae Basingstoke Baja_sajonia Bandas_Nu_Metal_Chile Blanca_Romero Boomtown CCS Bill_Bartlett Cantón_de_Fronton Belloy_sur-somme

html map