Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Paulo_Cesár_Escobedo Perano Ocpoçmaq Pantano_de_La_Minilla Orchids_of_New_South_Wales Ogunquit_(Maine) Pacific_Coast_Academy Plaga_de_topillos_de_Castilla_y_Leon_de_2007 Pholidota_(animal) Pontificia_y_Real_Archicofradia_del_Dulcísimo_Nombre_de_Jesús_y_Nuestra_Señora_de_la_Paz_Coronada Partido_del_Credito_Social_de_las_Islas_Salomón Número_de_Identificacion_del_Servicio_Movil_Maritimo Parque_Zoologico_de_San_Luis Poligonum_gracile Pedro_de_Alcantara_Tellez_Giron_y_Beaufort_(1810_1844),_Decimocuarto_Duque_del_Infantado. Myles_Pollard New_Super_Mario_Brothers_2 Polyphagidae Ocupacion_de_la_región_del_Ruhr Norman_David_Shergold Personajes_de_Nana_(manga) Pierre_Charles_Jean_Baptiste-Silvestre_de_Villeneuve Paukovac Neuville_sur_Oise Nigrita_luteifrons Nelson_Mandela Pontificio_Consejo_para_las_Familias Méndez_Nunez_(D_63) Pico_do_Facho Peter_Pan_no_Bouken Pachybrachis_terminalis Palacio_de_congresos_de_Huesca Pandanus_saltuarius Peyote_Asesino Música_orquestal Pleurothallis_glanduligera Navicat Panthera_pardus_millardi Philautus_ingeri Pluripartidismo Palio_(indumentaria_religiosa) Otrádnoye_(Krasnodar) Niṣṭya Negro_(rio,_Rio_Negro) Organizacion_Soriana Pleuroxia_hinsbyi New_Castle_(Kentucky) Para_mi Planetary PIOS Peter_Esterházy Pastor_Bonus Oceano_Andrade P.L.Perry Phyllomedusa_tarsius

html map