Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Sellado_por_induccion Síndrome_de_Phelan_McDermid San_Jaime_Frontañán Siege_of_Charleston Santa_Marcela Sinfonía_n.º_2_(Dvořak) San_Pedro_(Jerez_de_la_Frontera) Teoría_semiotica Tiempo_sideral Síntesis_de_ADN Terma_(budismo) Santa_María_de_los_Oteros Tixkokob Sigurðr_Hlaðajarl Sigmund_Rascher Selección_de_fútbol_de_la_Guayana_Británica Santa_Rosa_(California) The_American_Review_A_Whig_Journal Serie_filmica_de_X-Men Thundarr_el_barbaro Thorakites Sistema_distribuido Salvia_chamelaeagnea Skipper_Bolonia The_Delta_Machine_Tour Sobral_(Oleiros) Shin-chan_en_busca_de_las_bolas_perdidas SummerSlam_1988 Sindrome_de_CREST The_art_of_drowning Sant'Angelo_in_Lizzola Tasiusaq_(Kujalleq) Sonata_K_1_(Scarlatti) Seleccion_de_balonmano_de_Cuba Salo Süloğlu Tangelo Saúl_Craviotto Sinfonía_n_32_(Mozart) Stichoplastoris_angustatus Thomas_Schlamme Saturnino_Cedillo Telemetro_Canal_13 Teoria_del_crecimiento_endogeno Suegos_(Vicedo) San_Joaquin_County_California Saint_Georges_sur_la-Pree Teología_menfita Tomás_Garcés Sideritis_foetida Sven_Hüber Terrier_escocés The_Flying_Burrito_Brothers Tecnica_pictorica Sebastián_Cormellas

html map