Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Natacion_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_-_Relevo_4x100_Cuatro_estilos_femenino Panyab_(Pakistan) Negociación Nicolás_de_Viar Nat-Geo Pentarquía Pensamiento_azanista Notoxus_posticutus Pierio_Valeriano Pandanus_elevatus Pedro_Ignacio_de_la_Rivera Orbita_(Avila) Pedro_F._Quintanilla_Coffin Pilosocereus_ruschianus Máni Pohnpei Oscaecilia_hypereumeces Plancher-les-Mines Olimpiada_de_Pekín Omega_3 Organización_para_la_Liberación_de_Palestina_(OLP) Myotis_brandtii Nasi_(mes) Plumas_timoneras Pedro_Maximiliano_Suárez Necrólisis_epidérmica_tóxica Necoras Pedro_José_Cevallos Nathaniel_Victor_Rothschild,_3er_Baron_Rothschild Números_de_Kissing Neocrex Noble_camino_polifacético Pico_simancon Nuevo_Partido_Sakigake Orden_del_León_holandés Plínio_Marcos Museo_Nacional_Colegio_de_San_Gregorio_(España) Nemesio_Fernandez_Cuesta Nic_Nemeth Pierre_Berthier Patois_jamaicano Pitos_de_barro Nomeclatura_oxácidos Ophrys_myodes Pedrosa_de_la_Vega_(Palencia) Nueva_Say Odyssey_Dawn Neuf_Mesnil Neptuno_(dios) Pasarela_(jabber) Padre_Melchor_Rodriguez Pantoja_(Santo_Domingo) Pauli_Nevala Parque_Nacional_de_Buxa PTWC

html map