Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Etheostoma_grahami Feminismo_socialista Espadachín_(cómic) Fernão_Ferro Euphorbia_synadenia Everlasting_Love_(álbum_de_Sandra) Estacion_de_Sant_Martí_de_Centelles Estacion_de_Olten Estacion_subterránea Elson_Falcão_da_Silva Eupatorium_palustre_var._verbenaceum Estacion_de_Torre_del_Baró Estadio_Ciudad_de_Lanus-_Nestor_Díaz_Perez Emblema_de_la_Generalidad_de_Cataluña Equisetum_umbrosum Estación_de_Peñaflor Enneapterygius_senoui Folding@home El_voyeur Exclaves Fileni_Jesi Escuela_N_110_de_Moscú El_corazon_de_Turisas Elecciones_estatales_de_Zacatecas_de_1998 El_Paraíso_(El_Paraíso) FM_(Álbum_de_Mœnia) Estados_Unidos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Barcelona_1992 Floriseo Forgiven_(cancion) Elecciones_a_la_Junta_de_Andalucía_de_2004 Elecciones_letonas_al_Parlamento_Europeo_de_2004 Estación_de_Hietzing Franc_Rode Eugene_A._Chappie Epoca_de_la_independencia_(Colombia) Estimulación_Cerebral_Profunda Emperador_Keitai Fermentación_anaerobia Eje_Berlín_Roma-Tokio Fal_Conde Eduardo_Braga Evonymoides_scandens Eleucadio Estadio_Olímpico_(Amsterdam) Fisicoconstructivismo Estación_de_abando_indalecio_prieto El_Burro,_Cesar Elaeocarpales España_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_1962 Eliminacion_de_residuos_solidos Fernando_Gago_García Enrique_Garcia-Maiquez Eugen_Sandow Fondo_europeo_de_estabilidad_financiero Estacion_Juárez_Celman

html map