Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Portovelo Parroquia_Raul_Cuenca Portopetro Natori Orquesta_Sinfonica_de_Viena Platypelis_mavomavo Orquidea_del_lagarto Obversion_logica NGC_4236 Paleolama Nigritella_megastachya Pabellon_Polideportivo_Municipal_"Fernando_Argüelles" Oxido_de_divinileno Peloponesia Pedro_Fernández_del_Vallado Mário_de_Andrade Persea_sessilis Pastel_de_Navidad Ophrys_sphegodes_var._garganicoides NK_Zeljeznicar Pandectas Oza_de_los_Rios Pitotoy_solitario Museo_Nacional_de_Historia_Natural_de_la_Institución_Smithsoniana Novi_Kaplany Pleamar Phratora_bispinula Ononis_leucosepala Nicolás_Fouquet_vizconde_de_Vaux Políticas_de_esterilización_forzada Phuoc_Tuy Nicholas_Jonas_&_The_Administration Parque_El_Llano Philenoptera Número_primo_triádico Museo_de_Arte_Ibero Pedro_Baquero Pedanias_del_municipio_de_Murcia Octavio_Una_Juárez Perro_antitanque Norbert_Jacques Pacto_de_ceret Nox_(videojuego) Patrícia_Gabancho_i_Ghielmetti Norma_Baylon Poligono_industrial_de_Son_Castello Pedro_Rodríguez_de_Santisteban_y_Davalos Posole Parque_nacional_del_archipiélago_marino Nançois_sur_Ornain ND_Triglav_Kranj Neurofilamentos Panzerkampfwagen_38(t) Poetas_de_Botella Neuvy_Saint-Sépulchre

html map