Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Anthoxanthum_nipponicum Guillermo_Dubois Guia_para_la_vida_de_Bart_Simpson_un_mini-libro_para_los_perplejos Arenzana_de_Abajo Anthistiria_ciliata_var._syriaca Andrei_Topchu Montlivault André_Marie_de_Chénier Andres_González_Díaz Angel_Rodríguez_de_Prada Avilla_(Misuri) Montjoi_(Aude) Guido_di_Pietro Honorio_II_(antipapa) Hoja_de_Santa_Teresa Monachus_monachus Iberia_Lineas_Aéreas_de_Espana Ano_716 Monumento_subterraneo_de_Gabia_la_Grande Mortadelo_y_Filemón_-_Maastrich_._Jesus Héctor_Cruz_Cheng Andrés_Barbero Houstonia_lanceolata_f._albiflora Herb._Eur. Guadalen Halldor_Asgrímsson Movimientos_politicos Helacyton_gartleri Avariciar Heráclides_Pontico Gyrus_temporalis_inferior Honaunau-Napo'opo'o_Hawai'i Historia_de_iron_maiden Hans_Braumüller Moisés_Pinto-Bazurco_Gutiérrez Atractylis_gummifera Apache_Corp Ayax Henrik_Sundstrom Mosquero_cabezón_ala_blanca Historia_del_Real_Club_Deportivo_de_La_Coruna._1998_a_2005._Campeones_de_Liga_y_asombrando_en_Champions._El_Euro_Depor. Movimiento_de_Integracion_y_Liberacion_Homosexual Monasterio_de_Solovetsky Hospital_del_divino_salvador Hit_del_verano Hellraiser_III:_Hell_on_Earth Hermanos_Kennedy Arte_colonial_hispanoamericano Art_Touv Harrington_(Maine) Argœuves Multen Aquilonia_(desambiguación) Monstruos_Invisibles Henri_de_Massue

html map