Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Espinosa_(Minas_Gerais) El_Adios_Salvaje Estados_canallas El_Nevero Estación_Maguirre Farolillo En_qué_estrella_estará Equitación_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Ámsterdam_1928 European_Currency_Unit Ejercito_de_Realistas_en_America El_monte_de_las_animas El/Escorial_de_Abajo_Escorial Elizabeth_Jean_Philipps Facultad_de_Ciencias_Humanisticas_y_Economicas_(ESPOL) Embajadas_de_la_Unión_Europea El_bebé_pitufo Elgoibar_Elgoibar Extractores_de_terminología Falkner Ejercito_de_Liberación_Nacional_(Costa_Rica) El_Quimilar Estado_mayor_de_la_defensa Francisco_de_Rojas_y_Escobar Estación_de_Hospital_de_Fuenlabrada Euphorbia_multiformis_var_manoana Fichas_Internacionales_de_Seguridad_Química Estación_La_Choza El_Risco Estacion_de_esqui_La_Lunada El_Puto_Sark Enrique_II_de_Borbon-Condé Football_Club_Dallas El_oso_que_no_lo_era Festuca_uniglumis Francisco_de_Ávila_(Peru) Euphorbia_pilosa_var_austriaca Estructura_estelar Emoli Francesc_Eiximenis Elizabethtown_(Nueva_York) Enrique_Costas_Lombardia El_Numero_Imperfecto En_familia_(album) Estación_Iyoiwaki Felix_Paiva Estacion_de_Plaza_de_España-Noviciado Etecoon Francisco_Sánchez_Gómez El_soldado_Pérez Epicampes Edward_Perry_Warren Embalse_potrero_de_los_funes Filmografía_de_Frankenstein Eduardo_Chaves_Montero Fan_service

html map