Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vladislav_Vólkov Al_Lowe Videoconsolas_de_primera_generación Cineto_Romano Chémeré_le_Roi A_J_Hend Vladimir_Pimenov Vide_de_Alba Afrana_johnstoni Club_Deportivo_Balonmano_Aragón Comunidad_de_creyentes Cheilochromis_euchilus Yagat_Karu Cirrisalarias_bunares Ajedrea_de_monte Windows_Marketplace Ciencia_y_tecnologia_de_Brasil Contraccion_escandida Clément_Rosset Volsci Ville-di-Paraso Valle_del_Ohio_(desambiguacion) Cigüenuelo Ciudad_Rodrigo_(Salamanca) Vigia_forestal Zelkova_crenata Aequornithes Zorro_de_los_Andes Acer_macrophyllum_f._angustialatum Wuchiu ContactOffice Alarma!!! Combertus_Pieter_Cohen_Stuart Victor_Aquino Zakhar Air_Century,_S.A. Acrusminus Adolf_Martens Chilocoristes_thailandicus Valle_de_Santibáñez YXJ Aino_Henssen Chilocoristes_fasciatus Al-Nasr_(Dubai) You_don't_know_Sponge Woodside_Calle_61_(linea_Flushing) Collybia_nameko Velero_planeador Wista Chiara_Margarita_Cozzolani Warm_Springs_(Oregón) ARCO_Aerolineas_Colonia_S.A. Choice Condado_de_Preston Viraru_colorado

html map