Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ramón_Cardemil Prohormona_N-terminal_del_péptido_natriurético_cerebral Gradiente_barometrico Rayo_vajra Manuel_José_Ossandon Miguel_Yamuni_Tabush Mariano_Peluffo Mañana_o_pasado Marea_galactica Luis_Omar_Tapia María_del_Carmen_Suner_Pico Medanos_de_Samalayuca Lochmaea_limbata Mexico_Mexico_(álbum) Malapterurus_beninensis Martika_(album) Matanza_del_Seguro_Obrero Miguel_Artola_Gallego Malformacion_congenita Golondrina_serrana Middletown_(linea_Azul) María_Teresa_Boulton Lone_Grove Luna_"Lunatica"_Lovegood Medicago_nigra_var._denticulata Martes_(pueblo) Mesembryanthemum_simulans Mercer_(condado_de_Iron,_Wisconsin) Maraghe Presa_y_pantano_del_Porma Recopa_de_Campeones_Intercontinentales Manuel_Rodriguez_(ciclista) María_Currea Maquina_de_guerra_(La_guerra_de_los_mundos) Miguel_Angel_Riau_Ferragut Los_ases_buscan_la_paz Regina_(Monterrey_Metro) Marcos_Jimenez_de_la_Espada Miina_Äkkijyrkkä Prodr._Fl._Romane Merindad_de_Rio_Ubierna_(Burgos) María_Antonia_Walpurgis_de_Baviera_(1724_1780) Malva_dilleniana Gobiocichla_ethelwynnae Maria_Inmaculada_Cruz_Salcedo Racecourse Martin_Sheridan RMS_Carmania Quila,_Jalisco Livet_en_Saosnois Radio_Corazon_(pelicula) Puraṇa Melchor_Cárdenas Redigobius_dewaali Marcelo_Aguirre

html map