Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Félix_Gonzalez_de_Leon Gillan's_Inn George_Pearcy Río_Guanipa Rod Ropalodontus_baudueri SJK Garuda_Dhvaja Tórtola_cuco_parda Glitnir Rosa_Vasquez_Cuadrado Iglesia_de_San_Gil_(Cuellar) Reimundo_de_grecia Ilustración_politica_en_España Rojina Reyes_Sanchez Tula_(Rusia) Richard_Reed_Parry Rusafa_(Sergiopolis) Museo_Arqueologico_de_Cordoba Revista_Cervantes Gobernación_de_Popayan Gerardo_Ferrando_Bravo From_the_Ground_Up Sa_Nostra Románico_hispánico Reino_de_Toledo Municipios_de_colombia Frenillo_del_labio_inferior Tuya_(geomorfologia) Royal_academy_of_music RuBP Rousillon_Rupes GTA_5 Municipio_de_St._Mary_(condado_de_Hancock,_Illinois) Rey_Bharata Iglesia_de_Vilar_de_Donas Municipio_de_Oxford_(condado_de_Jones,_Iowa) Gia_Carangi SSPH_Primus G_1 Municipio_de_Hendrickson_(Dakota_del_Norte) Iglesia_católica_bizantina_de_la_eparquía_de_Križevci Ga Gastronomia_de_Occitania Municipio_de_Silver_(condado_de_Cherokee,_Iowa) Gentiana_campanulata Municipio_de_Egan_(condado_de_Moody,_Dakota_del_Sur) Río_Ropotamo Gabriel_Muresan Iglesia_de_la_Encarnación_(Asunción) Reportero Rock_Island_Arsenal_(Illinois) USS_Maryland Fundacion_Griega_para_la_Cultura

html map