Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Guifre_el_Pilós Aram_Kachaturian Attalo Guerra_argentino-brasilena Andrisco HCJB Gustavo_Errázuriz_Larrain Muehlenbeckia Molino_de_grano Monument_(Pensilvania) Humilde Antioco_I_Theos_de_Comagene Apocynum_sibiricum Haemanthus_insignis Modelo_Erdős_Renyi How_Do_You_Do Hyloscirtus_alytolylax Guerra_entre_la_Confederacion_Perú_Boliviana_y_Chile Andy_Keogh Mordella_rutilicollis Antonio_Carboni Halastus Huevo_(biologia) Ayuntamiento_de_Mostoles Mordellistena_acies Iaidô Asociacion_de_Futbol_Profesional_del_Carchi Asociación_Psicoanalitica_Internacional Huevas_de_lagarto Arquidiócesis_de_Abiyán Arriesgare_la_Piel IHI Hernan_Orjuela I_ro_ha Idioma_luoravetlan Arqueologia_de_Israel Anillo_de_Gaunt Anillo_de_Keops Arlen_Specter Hymenatherum Idioma_dalecarliano Mooihoekita Mireille_Mathieu Mordella_octolineata Guerra_del_acre Astragalus_narbonensis_var._africanus Historia_de_la_prensa_de_Sierra_de_la_Demanda Iayur_Vedá_Blanco Auditoría_de_cuentas Asociación_Española_de_Nomenclatura_Taxonomia_y_Diagnóstico_de_Enfermeria Huitzilihuitl Historiografía_helenística Avenida_Javier_Prado Artamon_Matvéyev Gödel_Escher,_Bach:_un_Eterno_y_Grácil_Bucle

html map