Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Communauté_de_communes_du_Mené Combretum_junodii XI_Region_de_Aisen_del_General_Carlos_Ibánez_del_Campo Zepp_Dietrich A_381 Cinematica_del_solido_rígido Comando_de_Aérodromo_A_(o)_29/VII A_M_Ragonese Aislador Consejo_Legislativo_del_Estado_Aragua Acidos_grasos Aciotis Víctor_Vazquez Chester_Arthur Vitaliano_Donati Varāha-Mihira Commit_de_tres_fases Al_Rojo Alcaldes-Presidentes_de_Ceuta Yu_Gi_Oh!_La_película:_Piramide_de_la_luz Xenocypris_fangi Aldeanueva_del_camino Veva Warmrain Alan_Bryan Comisión_Nacional_de_Búsqueda_de_Desaparecidos Vo' Christian_Galvez_Núñez Valentino,_el_argentino Vol_3:_Life_and_Times_of_S_Carter A_p_br Complejo_endorreico_del_Puerto_de_Sta._Maria Varicorhinus_maroccanus Chifla Willow_Grove_(Pensilvania) Abismo_negro Abadía_de_Premontre Villefranche Club_de_Futbol_Ciudad_Madero Consuelo_Duval Videojuego_de_simulación_de_vehículos Wyomingopteryx Acer_orientale_f._rotundifolium XXX_Distrito_Electoral_Federal_del_Distrito_Federal Condado_de_Summit Al_Andalus Yevgeni_Bareyev Cocos_campicola Waldemar_Victorino Condado_de_mitchell Viña_2008 Adeodato_de_Gondra Ahi_Vamos Welthauptstadt_Germania Chronica_Danorum

html map