Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jacques_Marie_Emile_Lacan Iulia_Constantia Lence José_María_Lorant Ismael_Santos José_Cafasso Lista_de_ciudades_hititas Jose_Maria_Martínez_Cachero José_Luis_Cano_García_de_la_Torre Langgaard Juan_Duch_Colell Invasion_sovietica_en_Afganistan Liga_Campanense_de_fútbol Juif Lilo_&_Stitch:_La_Serie José_Pablo_Ventura Instituto_de_Matematicas_Aplicadas_Kéldysh Listas_Abiertas Jónico_(orden) Liga_Canadiense-Estadounidense_de_Hockey Ley_de_la_naturaleza Interpretacion_telefonica Lego_Batman:_The_Videogame Jose_Luzán Isabel_Pérez_de_Guzman Leiestinae Lights_Out_(canción) Islas_del_Rio_Uruguay Lawrence_Tureaud Kya_dark_lineage José_Vazeilles Linaje_de_los_Zapata La_mujer_más_honesta_del_mundo Joaquín_Vicuna Jose_Telles_da_Conceiceiao Laura_Norton Kufstein Jose_Manuel_Acosta_Bello Jacques_Philippe_Leclerc Lithops_aurantiaca Itacaruaré Kennemerland Intibuca_(municipio) Integración_numerica Irenología Lisette_Martinez João_Bosco_&_Vinícius Isamot_Kol Linguistica_interna Liga_de_las_Américas_2007_2008 Lista_de_ciudades_españolas_por_población Leon_Focas Linea_primitiva Lazaro_de_Tormes_(película_de_2001) Jas

html map