Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jamón_dulce Jose_Maria_Palacín Lagocephalus_spadiceus Les_Souhesmes-Rampont Jules_Michelet_(1908) Korakuen_Hall Lagarde_(Altos_Pirineos) Lester_Allan_Pelton Inverness_Highlands_North_(Florida) Las_cosas_que_cambié_y_dejé_por_ti James_McCarthy Les_pierres_de_lecq Las_urracas_parlanchinas José_María_López_(desambiguación) It_Was_a_Good_Day Isla_Grass Jarcería LDSP Josep_Asens_Giol Juegos_Olímpicos_de_Garmisch_Partenkirchen_1940 Java_Archive Jean_Desmarets_de_Saint-Sorlin Leptodactylidae Kenzan Islote_de_la_Gabinière Itaguí_Futbol_Club La_Telegrafia_Optica_en_Andalucía Lingerie_Football_League Juegos_Apolinarios Jose_Domínguez_Bécquer José_Andrés_Burguete Kyle_Kuric L'Anse_aux-Méduses J._P._Manoux Junta_Democratica J.T._Walsh La_llamada_de_la_sangre Joaquín_Vial Literaturpreis_der_Schwulen_Buchläden Lago_Trúc_Bach Iris_varbossania Jamaica_Center_Parsons_Archer_(línea_de_la_Avenida_Archer) L.A._Lakers Lenguaje_de_los_pájaros Kancabchén_Ucí La_próxima_estación Libro_apócrifo La_Valdavia José_Bergamin Johann_Heinrich_Pestalozzi Jardín_Botánico_de_Plantas_Nativas_Forrest_Deaner Karl_Reimann Juan_Ramon_Rodriguez_Cervilla Iran Iñaki_Berruet

html map