Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Comisión_Nacional_del_Agua_(México) Comarca_de_Arenas_de_San_Pedro Agave_geminiflora Club_Deportivo_Padura Complices_Tour Vassiliĭ_Matveievitch_Czernajew Air_Mauritius When_She_Died Afroapoderus_perrieri Acheilognathus_tabira Vino_de_chile Victor_S_Peña Aeropuerto_Piedmont_Triad ARM_Rigel_(PI_1107) Cocina_de_Taiwán Condado_de_Breckinridge Aetheomorpha_mimica Variaciones_sobre_un_tema_de_Haydn Condado_de_moriles Achird Coaching_ontológico Confederación_Europea_de_Escultismo Yugo_(automóviles) Codigo_ATC_R Consonante_eyectiva Construcción_de_tests Company_of_merchant_adventurers Acacia_stenocarpa_var._chariensis Wilson_Albarracin Alecran_(Pokemon) Victor_Coto_Ortega Virgen_de_la_Cabeza Adriano_in_Siria_(Sarti) Aldo_Estrada_Choque Condado_de_Scott_(Iowa) Abanto_y_Ciérvana_Abanto_Zierbena_(Vizcaya) Chikusichloa Aeropuerto_Internacional_de_Kinshasa Alegria_(Circo_del_Sol) Web_Service_Resource_Framework Consorcio_de_universidades_mexicanas Clase_Illinois Yannick_Talabardon Adrián_de_Prado Vitrolles-en-Lubéron Vino_de_Cigales Abu_Abas Choque_eléctrico Volcán_Robledo Zorobabel_Rodriguez Vivaldi Consorcio_Periodistico_de_Chile Yoshi's_Safari Acuerdo_de_santa_fe_de_ralito Club_Vorwarts

html map